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食堂年终总结范文

www.977job.com 2020-12-13

食堂年关总结1

本学期我的任务呈现了全新的应战,正在这段过来的工夫里,承蒙黉舍指导重用,感激黉舍培育,从本学期开端我走上了食堂主管岗亭,担任对于食堂片面任务的展开与落实,本学年总务处炊事部的各项任务持续保持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的准绳,理清任务思绪,强化各岗亭义务制的落实,增强根底建立,增强岗亭培训,倡导发明性展开任务。持续按照校长进步前辈的办学理念,领导食堂职员养成存心任务、勤于考虑的杰出习气,调剂心态,精确定位,结实建立“效劳、标准、高效、一流”效劳认识,尽最年夜积极排除师生的后顾之忧,高规范实现饮食卫生、饮食品质、饮食平安、为师生安康担任,为黉舍教授教养办理轨制效劳,为黉舍的开展效劳。我校自建校以来,不断以超凡规的超过式开展,黉舍食堂担当着为全校师生供给炊事保证效劳的重担。能够说,食堂后勤办理是一个与师生员工的一样平常糊口最亲密相干的部分。经过这半个学期的任务,正在主任的指点下,正在全校各部分指导、教师、共事的鼎力撑持与协助下我亲密共同主任,将食堂的各项任务落实到实处,与食堂的部分员工一道,不时美满自我,不时总结经历,不时进步本身本质,使本学期食堂的片面任务有了本质上的晋升,把食堂的片面任务推向了一个新的条理,为黉舍开展供给了更好的后勤效劳保证。

从9月我片面接办食堂任务时起就碰到了很年夜的应战,由于9月1日罗马校区高中部食堂新开,要从我光年夜食堂派遣老员工十多名,因为各种缘由事先职员很难招,光年夜食堂不断处正在缺人的形态下运作,本学期正在职员缺乏的状况下,我对于食堂员工增强了职业品德思惟培训以及鼓舞,对于食堂办理采纳了一带一,老带新、生手带熟手的培训体式格局。让食堂各班班长正在办理他人的同时也要进步本人,对于他们的任务没有标准之处实时指出,并提出改良办法,指点他们若何使全体任务到达标准以及规范,我应用统统时机协助他们,直到本学期完毕才把职员招齐。正在惯例任务方面,部分职员标的目的明白“效劳、标准、高效、一流”这八字目标是黉舍指导对于总务处任务的指点目标;我食堂构造部分员工仔细进修黉舍的目标政策,将黉舍指导的进步前辈理念若何转化到实践任务当中,使咱们的任务真正到达效劳于黉舍的黉舍教授教养办理轨制,效劳于全校师生,效劳于社会,起到杰出的综合效益;经过每一周的例会,使员工的思惟认识中构成了,咱们的任务是正在处置教导,既要表现效劳,又要表现育人;既要自动任务,又要存心任务;经过这半学期的任务分明的展现了食堂员工的肉体面貌以及任务风格,使总的任务失掉了无效停顿。从每一周一开端,保持开早会,对于员工没有达标之处实时处理处置,总结今天的片面任务,布置明天新的任务,对于员工的一样平常任务停止查核以及评估,使其任务正在短期内失掉了明白;使员工正在任务中不时进步,不时提高;每一周五下战书的例会,对于食堂的全体任务停止总结以及对于下周任务停止布置,对于员工的本周任务停止总结,协助员工从任务思惟上,业余常识上,技艺上,效劳立场上都能失掉晋升。食堂正在“标准”落实的任务中,采纳了多方面的办法;

一、对于质料的推销、验收、进库、出库、保存严厉把关;对于没有契合请求的质料果断拒收。

二、对于卫生严厉轨制化办理,合作分明,义务明白;正在任务职员增加的状况下,也能保质保量地实现一样平常卫生任务。

三、本学期咱们每一周为全校师生供给凉茶,每一周2、三晚饭糖水,每一餐的汤都依据气象时节为师生制造,使师生有更健壮的身材,能更好地投言教学

四、正在对于员工的一样平常办理中,咱们轨制加感情用本人的举动往办理,用指点往办理,正在不时的教诲下,员工能从指派任务到自我指派任务的变化;

五、开学初因为职员变化太年夜,发明食物品质有所下滑,故顿时对于食堂部分任务职员做了调剂,目标是要愈加无效地表现增效的后果,固然,此时食堂延续离任了多位员工,但咱们的全体任务不遭到影响,而是部分员工勾结合作,无私任务,食堂任务固然失掉了黉舍指导和全校师生的承认,但离咱们的目的“创一流的食堂”另有必定的间隔,咱们部分员工必定会正在黉舍指导的进步前辈理念指点下,正在总务处主管指导的率领下,不时美满自我,不时晋升自我,及早尽快完成咱们的目的,为黉舍创一流黉舍而奉献咱们的力气。

食堂年关总结2

黉舍是一个非凡的单元,个非凡的花费群体,黉舍食堂办理任务,先生的卫生饮食安 全成绩干系到先生的身材安康,干系到黉舍的名誉, 全成绩干系到先生的身材安康,干系到黉舍的名誉,干系到 教授教养品质的进步,干系到黉舍的开展,干系到社会的波动。 因而,食堂办理任务,先生关怀、家长关怀、社会关怀,食堂办理任务,先生关怀、家长关怀、社会关怀, 级指导更关怀。我作为黉舍食堂的办理者之一, 级指导更关怀。我作为黉舍食堂的办理者之一,正在黉舍无关指导的指点下,深感义务严重。

我承受黉舍食堂无关任务,一年过来,正在过来的任务经历中,主动做好当前个办理任务, 现将本学期的任务方案布置以下:

1 、 正在任务中任务紧张性看法到位,有义务心、奇迹心、任务自动。先生及食堂其余任务职员自相残杀 、 食堂其余任务职员规矩待人 , 根绝与就餐职员是外部职工打骂、吵架 。

2 、 天天对于食堂职员定人、定点、按时间、定请求,必需做到 逐日打扫、各类餐具、笼布、机器等要洗刷洁净, 逐日打扫、各类餐具、笼布、机器等要洗刷洁净,做到木 见本性,铁见光,用后胪列划一,生熟器具严厉分隔隔离分散,没有患上混用。

三、 天天做好食堂卫生的检 查、食物加工进程、做好每一餐的食品样品取存任务、做勤学生就餐前的各项工 作 ,管 理好 先生就 餐时的 一般次 序 ,做好 就餐时 的安 全任务。总之,黉舍食堂的卫生平安任务非常紧张,

总之,黉舍食堂的卫生平安任务非常紧张,对于黉舍食堂 的各项任务办理我将仔细积极的往做 使本人成为一名及格 的各项任务办理 我将仔细积极的往做使本人成为一名及格 我将仔细积极的往做食堂办理职员。 的食堂办理职员。任务中有甚么做没有到位的事欢送列位指导 批判指点。本人会正在列位指导的批判指点下仔细进修改良。 批判指点。本人会正在列位指导的批判指点下仔细进修改良。

食堂年关总结3

建立“效劳育人”的主旨 标准黉舍食堂平安卫生办理。咱们苟堂小学现有 743 人,分 16 个教授教养班,正在岗教员 45 人,厨房聘请职工 2 人。先生正在校早饭人 数正在 130 人摆布,正在校西餐人数正在 400 人摆布。黉舍正在教导主管部分以及卫生主管 部分的精确指导与监视下,结实建立“效劳育人”的主旨,标准了黉舍食堂平安 卫生办理任务,保证了师生员工的糊口需要和身材安康,保护了一般的教授教养秩 序,遭到了师生以及家长的好评。

1、以报酬本,结实建立师生效劳认识

我校食堂今朝有专兼职行管职员 1 人,伙食员 2 人。炊工的雇用、提拔、查核、 上岗培训、 技艺交锋都严厉依照顺序公道、 地下停止。 为建立效劳育人认识, 让师生到食堂就有抵家的觉得,感触费心、舒心、担心。

2、标准黉舍食堂平安卫生办理的规章轨制,以轨制限制人

订定了迷信的、具备可操纵性的办理轨制。这些轨制,从内收留上大抵可分三 类: 任务职员职责类, 食物卫生平安办理类以及财物办理类。 有国度订定的, 有市、 县主管部分订定的,也有食堂办理小组依据本校实践订定的,如《食堂平安卫生 轨制》《从业职员卫生常识培训轨制》《食堂员工考勤轨制》《消防平安轨制》 《推销职员岗亭义务轨制》《从业职员安康反省轨制》《餐具消毒岗亭义务制》 。 食堂任务职员不只要对于这些轨制内收留熟习, 并且统统行动都要遭到这些轨制的束缚。

3、实在增强食堂食物卫生平安任务

黉舍食堂卫生平安任务是一项事关师生性命平安的小事, 不管把这项任务提 高到何等紧张的水平来看法都没有为过。为确保满有把握,咱们停止了全方位、全进程、全天候的平面式档案化办理,食堂今朝共印制百般表格 10 多校,正在确捍卫生平安进程中,做到了严把“五关” 。

起首是严把采买准进关。 对于质料的购进日期、 产物牌号、 消费日期、 保质期、 安康证、运营答应证、产物查验陈述等都要仔细注销、验收,由事件长把关。没有 合请求的果断禁绝进进质料库房;严禁向无卫生答应证的单元以及团体购置原材 料、半废品以及废品;严禁推销无消费厂家、无消费日期及保质期以及超越保质期的 食物及质料;食堂所购肉类必需有植物检疫及格证实。对于一切供货商停止建档、所供商品索证完全,对于供货商的消费基地停止现场调查。黉舍还与供货商签订了 食物卫生平安义务书。质料进进库房隔墙离地,废品与半废品分隔隔离分散,生熟分隔隔离分散, 非定型食物寄存于洁净收留器中,并加盖加罩,避免穿插传染。

其次,严把消费操纵关。正在食物加工进程中,严厉依照无关规则,该消毒的 消毒,该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操纵间做到干净卫生,餐厅做到整齐亮堂,一切门窗都装置梵衲、沙窗。每一个班组天天都要填写食堂考勤 以及食堂操纵日记,消费食物质检表。洗菜有学识,甚么菜先洗后切,甚么菜先切 后洗,甚么菜只洗没有泡,甚么菜既泡又洗,甚么菜用冷水浸泡,甚么菜用热水浸 泡, 甚么菜用盐水浸泡, 甚么菜泡多长期, 咱们请求工人徒弟严厉按规程操纵。 荤素食品分柜寄存,砧板分隔隔离分散,分刀加工。不必抽芽马铃薯,四时豆要过水煮熟, 豆乳要煮沸,冷菜要热透,防止中毒事情发作。为了增强义务,黉舍与食堂各操 作间班组签订了食物卫生平安义务书。

第三,严把废品发卖关。每一餐烹制的食物均由烹饪间移进配餐间停止断绝存 放,炊工售饭前必需再次停止洗手、消毒,带好口罩。食堂对于隔夜食物均进冷躲 柜,果断没有售霉变食物。

第四,严把餐具消毒关。餐具及放作物收留器的洗净、消毒,咱们普通采纳物 理消毒以及化学消毒两种办法,抵消毒物品先用开水洗濯,用洁灭净等洗洁剂停止 化学消毒,再上蒸柜蒸 30 分钟以上,年夜件物品放进稀饭锅中煮沸 30 分钟以上, 既为物理消毒。落后消毒间、消毒柜,履行保洁。以上消毒天天早、中、晚三次, 并具体填写消毒记录表,将消毒任务落到实处。近多少年来,市卫生监视局每一次抽 查我校食堂餐具的消毒卫生情况,及格率均正在 100%。

第五,严把炊工团体卫生关。请求一切食堂操纵职员完成活期体检,持有健 康证上岗。养成杰出的团体习气,勤剃头、勤剪指甲,勤洗衣服,勤换任务服, 做到下班前洗手、消毒、下班时穿任务服,戴任务帽,挂牌上岗;售饭时载口罩; 任务中根绝吸烟。

扎踏实实的食堂卫生办理任务为我校安康疾速开展营建了杰出的情况, 供给 了坚固的后勤保证,失掉了全校师生的承认,家长的依附以及各级指导的一定。咱们将正在此后的任务中不时积极立异,更多的承受下级部分的监视与指点,更好地 为师生效劳,使黉舍食堂卫生办理任务再上新的台阶。

食堂年关总结4

工夫过患上真快,茫茫碌碌中以最近几年底,转瞬间我接收食堂曾经三个月了。作为食堂天然是离没有开饮食,食是每一个人糊口中不成短少的一局部,假设咱们分开了吃的东西是不成能生活上来的,以是作为单元的食堂这也是很紧张的。作为办理员更应多为职工的饮食着想,为包管每一位共事的身心安康而思索,现我对于这段工夫的食堂任务作以以下总结:

第1、作为一个个人食堂,要严厉落实。

食物卫生平安是干系到每位职工身材安康的小事。

起首,每一位食堂任务职员每一年都要停止上岗前的体检,对于体检分歧格者没有於上岗。

其次,没有活期对于任务职员停止思惟教导、贯彻落实食物卫生法的请求等。通过进修,提高任务职员正在任务中的效劳品质以及认识。实在做好我台食堂的食物卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”任务,任务台做到随用随清,每一周对于厨房一次年夜打扫。如发明任务中有没有到位的地方立刻指出,迫令矫正实时到位。部分任务职员可以仔细做好本职任务,明白职责、各司其职、听从分派、随叫随到,包管了职工的任务一般运行。

第2、八月算是我正式接收食堂。

先对于库存商品停止清点交代,天天我都亲身下厨房以及他(她)们一同任务、相同,对于食堂任务方面的所需与缺乏具体理解,并对于今朝近况缺乏的地方实时改良。如卫生状况:因为前段期间延续性欢迎了几回年夜型会仪,令人人身心怠倦,没可以实时、完全地将卫生清扫洁净,物品的摆放也没有划一,使指导对于食堂发生了脏、乱、差的欠好印象。为了实时调剂好任务职员的心态改动以后情况,我亲身到厨房带头以及他们一同将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、空中、和库房等,统统停止了一次年夜打扫。此次清算卓有成效,厨房有了分明改动,杰出的任务情况改动了指导的印象,坚持上来是关头。

玄月是繁忙的一个月,欢迎了中间主任一行来进修交换、中间来以及全职工年夜聚餐等,巨细用餐合计十余次。实时、精确、顺遂地实现了用餐欢迎任务,给各级指导留下了杰出的印象。同时确保了职工的一般就餐。

金秋十月是播种患上时节,也是秋菜上市的季节。为了使食堂的本钱降低,购置了少量的冬储菜,如:萝卜、明白菜、马铃薯、年夜葱等,并腌制了明白菜以及各类咸菜。使职工正在夏季也能吃到种类多样的食品。同时,正在指导的撑持下咱们用了一周工夫建筑了一口冬储窖,有益地确保了冬储菜的寄存。

第3、把住食物进货也十分紧张。

四十多人用餐需求常常外出推销各类食物,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲身往推销的严把不“检疫证”、“食物卫生答应证”的食物一概没有推销,寄存工夫长的、蜕变变味的统统拒之门外,谨防食品重毒事情的发作,实在包管每一位职工的身材安康。正在此时期正在我食堂用餐的职员及职工无发作任何肠道疾病以及食品中毒变乱。

别的,我也严厉财政规律,每一次推销时老是所要收拒、实时上帐,包管了经费的专款公用、稳定花乱支,五天一结帐、十天一报销,抱着浪费的准绳做到物美价廉。

因为自己程度无限,对于食堂办理还不敷通晓,有很多任务做的缺乏。如:第一个月就盈余了505.86元,第二个月又盈余了76.25元。这也证明了我正在食堂办理方面上的完善,我会正在接上去的任务中加鼎力度对于本身的办理及本质进修等。同时,对于食物的推销、物品的消耗加以把持,确保职工吃到价廉担心的食物。

总之,食堂任务在日渐步进一般化、正轨化,食堂任务职员也在加年夜积极逐渐构成一个爱岗、敬业、务虚、贡献与协作的团队,配合为奇迹的开展而冷静贡献。

食堂年关总结5

为做勤学校餐厅任务,保护先生亲身好处,炊事科展开了“以先生为存眷核心”,“树饮食抽象,创一流效劳”勾当,收到了较好的后果。详细做法有:

1、制定并美满了各项办理轨制,如各种职员岗亭义务制、效劳职员行动标准、效劳答应等轨制,辨别对于餐厅的食物卫生、情况卫生、伙食员的团体卫生、原资料推销、验收、保存、加工、出卖、餐具消毒提出明白请求,做离职责明白,办理轨制完全,环环相扣,层层把关,流程公道,操纵标准。

2、增强教导培训,进步职工本质。选送办理职员到其余高校观赏进修,进修兄弟高校进步前辈的办理经历。别的,选送相干业余职员参与市里食物推销索证业余常识培训,消防平安常识培训,防备食品中毒业余常识培训等。并延聘防疫站等业余教师对于餐厅职工停止食物卫生常识、消防平安常识、职业品德等零碎常识培训,旨正在进步每一个职工的全体本质,更好地为教职工效劳。

3、增强硬件建立,根绝变乱发作。应用冷寒假对于餐厅停止了水平差别的改革、改建,添置了局部硬件设置装备摆设以及器具,到达规划公道,透风采光,蒸汽及油烟排放杰出。建立平安消费指导小组,订定了“三防”预案,平安通道装置了应急灯,消防东西专人保存,天天办理员防火放哨,进进食堂有提醒语“食堂重地、闲人免进”。操纵间有警示语“留意平安、经心操纵”,食堂供给的收费汤专人看守。除了推销及消毒外,卫生的重点及难点任务为伙食职员体检、生熟分隔隔离分散、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对于这些任务,思惟上高度注重,竭尽全力逐项采纳办法,消弭消费中的各类平安隐患,确保操纵平安以及食物卫生平安。

4、保持优良效劳,不时拓展效劳理念。炊事科做到以报酬本,给师生发明温馨的就餐情况,正在包管先生每日三餐炊事供给的进程中,不时拓展运营理念以及效劳理念。

一、树立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风韵小吃,添加花样种类,吸收了很多同窗前往就餐。

二、正在年夜厅开设24小时价班窗口,确保先生随时能吃上热饭、热菜、热汤。

三、想方设法把持本钱,低落饭菜价钱,实在让利于先生,年夜厅天天为先生供给收费稀饭,确保先生真正吃到洁净卫生、物美价廉的饭菜。

四、炊事科办公室包管24小时价班为师生效劳。开设优良效劳监视台,设立餐饮效劳热线德律风,随时处理先生反应的成绩。

五、供给助学岗亭18个,处理了特困生的迫在眉睫。

因为黉舍各级指导对于餐厅任务高度注重以及常抓没有懈,给我校饮食任务硬件建立以及软件办理打下了杰出的根底,加强了部分伙食职员的平安卫买卖识以及义务感,构成杰出标准的卫生习气,使我校食堂的饮食整体任务获得了长足的开展以及必定的成果,确保了黉舍的波动以及开展。今朝针对于如今餐厅职员少,任务量年夜,咱们将知难而退,发明前提,狠抓规范化,标准化,轨制化,次序化办理,自动顺应黉舍开展的请求,将我校饮食任务推向新的终点,发明新的灿烂。

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