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2021年食堂年终总结

www.977job.com 2020-12-13

食堂年关总结1

正在公司和部分指导间接关心以及指点下,经过食堂部分员工勤辛的积极,食堂饭菜品质、花样种类、卫生情况、设置装备摆设的一般运用服从有了基本性的改动。职工的看法有所变革、任务服从有所进步、勾结以及任务氛围有所改进。根绝食堂糜费景象的存正在。如下从多少个方面停止总结:

1、开端树立了食堂主干步队

明白了职责以及合作,正在一样平常任务中充沛发扬他们的专长,增强各关键办理,到达办理由点到面,义务到人,任务有序展开。

2、对于食堂的卫生增强了轨制办理以及一样平常监视反省

包管进进食堂的食物到发卖出的饭菜到达食物卫生请求,食堂情况卫生有所打破,从基本上改动食堂脏乱差景象。

3、饭菜品质有比拟年夜的进步

添加了花样种类,出格是推出豆乳、豆腐脑等种类失掉广阔职工的好评。蛋糕品质以及滋味有所改进,常常推出职工比拟欢送的菜肴,使职工可以正在食堂吃到比拟称心的饭菜。

4、增强本钱办理

从各个关键增加以及根绝糜费,增强推销办理,从泉源上低落间接消费本钱。

5、增强了食堂设置装备摆设办理、调养、培修

食堂设置装备摆设到达了根本一般运用,对于食堂设置装备摆设定人办理、按时调养、委外实时培修,改动了过来无人办理、无人调养、毛病设置装备摆设不迭时培修的情况,从而进步设置装备摆设运用服从、增加设置装备摆设的毛病率。

6、树立以及建全了班组一般的进修轨制以及任务轨制

食堂展开了一系列卓有成效任务。比方,到下层消费一线访问客户,理解他们需求效劳的内收留以及请求,把握了一线员工对于供给的饭菜品质以及种类的根本请求,每一礼拜五下战书召开班组会,处理遗留成绩、提出新的请求、找成绩想方法进步效劳程度以及饭菜品质,营建一种力求进步的办理气氛。

7、树立食堂五常法办理轨制以及方法

用兽性化体式格局施行五常法,请求大家到场以及入手做“五常”。每一个人从收拾整顿本人换衣柜、任务场合需用物品开端,搞一次任务情况干净卫生,本人入手贴物品等的标签,先有一个理性看法。奉行“五常法”进步前辈的办理技能以及办法,强化自律机制,经过奉行“五常法”办理,添加食物卫生平安度,培养平安、阴暗、温馨的任务情况,激起员工的团队认识,进步职工称心度,从而塑造食堂杰出的抽象,对于完成高规范运作的办理形式,并能锲而不舍

8、20__年的计划

一、食堂餐饮种类要立异,还要坚持传统的种类没有散失。既要有当家的饭菜点心种类,也有立异。

二、食堂设置装备摆设曾经运用了五年,因为多年不调养以及实时培修,设置装备摆设老化状况严峻,必需分批、分次、分重点停止改换、培修、调养。汽锅烟囱需求改革。

三、正在公司构造食堂开店,处理有些职工花费卡用没有完成绩,并能够调理职工供给差别需要。

四、天天四餐,处理食堂用饭列队工夫较长成绩,把食堂售菜窗撤除,正在每一扇窗口添加一位效劳职员以及一台花费机,增加售饭菜等候工夫。

过来的一年里,固然获得了一些成果,但还存正在一些成绩,咱们正在新的一年里,必定仔细面临存正在的成绩,克难奋进,勾结二心,细心探究,积极办妥食堂,为食堂奉献一份力。

食堂年关总结2

不断以来,食堂任务本着食物卫生品质的黑白,间接干系到每个人的性命平安以及安康,积极进步构造就餐职员身材本质为根本观念。按照卫生监视所对于食堂卫生任务的请求,仔细贯彻食物卫生法,进一步标准食物卫生办理任务,保证就餐职员食物卫生平安。现将任务总结以下:

1、建立一心一意为构造效劳的思惟,进步员工爱岗敬业,浮躁任务的盲目性

咱们一直把为构造干部职工效劳贯串于食堂任务的各个关键;教导员工结实建立效劳认识,进一步强化效劳看法,使员工的效劳认识失掉进一步进步。为了使构造干部职工安康炊事,厨师之间互相交换,互相进修,扬长避短;让厨师、面店师到里面餐饮单元品味差别口胃菜肴的早点。经过进修,使食堂年夜少数员工构成了一种发奋向上的任务热忱、任务义务心、任务立场失掉了改良,构成了杰出的任务气氛。

2、注重饮食、卫生平安任务,严把进货关

为了确保,用餐职员的饮食平安,包管饮食卫生品质,根绝食物卫生隐患。咱们构造员工仔细进修食物卫生法,严厉依照食物卫生法处事。任务中做到严厉进货渠道关,物品进库验收关,食物寄存贮存关,同时让食堂一切员工大师到场,全员监视。正在食物推销中,咱们常常往市场作查询拜访,理解物品的品质、市场价钱,防止送货单元乱报价。正在验收中对于分歧格的食物果断停止抵抗以及退货,没有收没有进品质分歧格的物品。食堂水、电、燃气是没有平安要素,咱们天天停止排查,发明成绩实时处理,立即食堂处置没有了的,也都实时陈述分担指导。因而,食堂任务无一例平安隐患发作,就餐次序波动。

3、不时进步炊事品质,让指导以及用餐职员担心

为确保就餐职员吃的担心、高兴、舒心,咱们存心制定逐日食谱,依据食堂这多少年的理论经历战争时用餐职员的爱好,对于菜谱不时改良,从而对于三餐养分停止搭配,从食物的滋味、色彩高低功夫,包管每一整理四荤、四个半荤、四素、一汤的搭配。正在早饭中只管即便添加把戏,让用餐职员有挑选的余地。出格是指导餐厅除年夜厅供给一切的种类以外,咱们还别的添加小炒以及一些精制早点,失掉了指导的好评。

总之,食堂正在保证为构造后勤效劳获得了一些成果,但也存正在一些需求改良之处。咱们要进一步从用餐职员的需要动身,不时改良就餐食谱,搞好养分搭配,推出新菜。同时,还要改良任务办法,关怀员工,做到使就餐职员快乐而来,称心而往。

食堂年关总结3

员工食堂正在公司指导以及主管指导的精确指导下,正在各部分的鼎力撑持下,踏实任务,开辟立异,克意朝上进步,无力地保护了食堂的准备任务以及有序展开,确保了食堂的标准化运转,从增强办理,健全机制、波动思惟、美满轨制,平安办理、实现义务等方面做了良多的任务,现总结以下:

1、环绕年夜局,进步看法

自己保持做好员工的饮食保证任务,不时调度主、副食食物的菜质量量以及饮食构造,从思惟上规矩效劳立场,增强团体看法,进步烹饪技艺,改进饮食情况,做好饮食卫生,包管菜质量量,增强食堂办理,根绝糜费,严把推销关等方面停止了一系列的任务,使的一般任务失掉了有序的展开,为公司的各项任务以及全体情势失掉了一日千里的超过。正在此情况下,我的任务节拍以及各项办理、糊口保证任务可以牢牢地跟上公司疾速开展的年夜好情势,同时保持以报酬本,关怀员工糊口,实在放松抓好食堂没有抓紧,使员工食堂真正成为“职工之家”以及干部员工称心的故里。我可以紧跟公司任务的全体年夜局,亲密联络本单元的实践,保持对于自我建立“糊口效劳无大事”、“做好各项欢迎以及为员工效劳是咱们的职责”为认识,从思惟上看法到了做好本职任务的紧张性,从而盲目地投身到各项效劳任务中往。

2、增强办理,标准运作

增强办理工打交道,触及大师的吃喝等一些详细成绩,被人们以为是“着力没有谄谀的任务。正在这类情况下,不由于自我固然做了良多任务但没有到大师的承认就对于任务懒惰,而是不遗余力地搞好各项效劳。咱们不孤负公司以及公司指导及广阔干部员工的希冀,身先士卒,增强各方面的办理,其实不中断为大师发明杰出的效劳前提,为逐渐走向标准化办理以及优良效劳任务奠基了杰出的根底。咱们正在抓好各项办理的同时,还正在改动效劳形式、变化效劳立场、进步效劳品质方面做了良多任务。咱们一直保持以报酬本的效劳理念,采纳了多种效劳体式格局,只管即便为干部职工带给便当前提,使大师正在食堂就餐如同回到“家”的觉得。

3、勾结合作,优良效劳

员工食堂的任务义务系统而冗杂,但每项任务都与公司的全体任务以及干部职工的糊口品质毫不相关。因而,正在主管部分的撑持下,保持搞好饮食供给,进步优良效劳,是咱们任务的重点。刚建立期间,员工食堂人手较少,任务量较年夜。气候酷热,为了避免影响一般任务运行,我都能严厉听从指导的布置,没有讲前提,竭尽全力搞好饮食保证任务。为了做好这项任务,正在效劳立场以及饭菜品质上多下功夫,正在食堂办理以及效劳方面与共事心往一处想,劲往一处使,不遗余力地为干部职工带给优良的效劳,深受公司员工赞颂。

4、抓好卫生,洁净整齐

增强食堂卫生办理是饮食任务紧张关键,触及到每一名就餐员工的安康情况,做为一位伙食职员,从思惟上、举动上高度注重,做到每天对于食堂停止空中、门窗、操纵台、餐桌干净,继续无尘埃、无清淡、无杂物,增强餐具的洗消任务,做到每一餐必消毒,同时做好团体卫生,继续团体卫生高规范,做到每一餐、每天继续情况整齐,没有连续对于食堂四周卫生停止清扫,继续洗手间以及上水沟的干净与疏浚,做到无异味。使食堂饮食情况抵达卫生规范。

5、方案推销,包管品质

主、副食物的推销触及到菜品的品质与口感,也干系到广阔员工的身心安康,做为一位食堂任务职员,正在推销方面,做到有方案、有办法、有步调,进步前辈先用,价廉物美,没有推销腐朽蜕变食物,没有推销过时食物,没有推销风险人身身材安康的食物,做到货比三家,足斤足两,使员工炊事规范没有糜费,没有丧失,无损毫,并且履行两人推销轨制,并做好验出工作,使公司员工的炊事费抵达公道化规范。

6、增强办理,平安防备

增强办理正在保证供给以及效劳的根底上,食堂内的平安也是重点之一,是一个单元的重点防备地位,我做为一位食堂任务职员,平安任务时辰服膺心中,不时反省电源的运用情况,煤气罐的办理运用,夜晚门窗的上锁,包含电器以及电源不必时的堵截,并做好食物品质的反省,避免食品中毒,做到防备、防患于平安边沿,为公司任务的有序展开以及广阔员工的糊口保证奠基杰出的根底。

固然,往年以来,咱们固然作出了一些任务成果,但距指导的请求以及广阔干部职工的希冀另有必定间隔。今朝疾速开展的新情势下,咱们的任务步调迈患上还不敷年夜,正在新到来的20__年,咱们必定要跟上公司的步调,不时改良任务上的缺乏,更好的为员工送上适口的饭菜。

食堂年关总结4

繁忙的一个学期过来了,做为后勤任务中的重中之重,食堂天然是不成或者缺的。作为食堂天然是离没有开饮食,食是每一个人中不成短少的一局部,假设咱们分开了吃的工具是不成能生活上来的,以是作为单元的食堂这也是很紧张的。作为______更应多为职工的饮食着想,为包管每一位师生的身心安康而思索,现对于这段工夫的食堂任务作如下总结:

1、持证上岗、消弭隐患

作为一个个人食堂,严厉落实食物卫生平安是干系到每位师生身材安康的小事。起首,每一位食堂任务职员每一年都要停止上岗前的体检,对于体检分歧格者没有予上岗。其次,没有活期对于任务职员停止思惟教导、贯彻落实食物卫生法的请求等。经过,进步任务职员正在任务中的效劳品质以及认识。实在做好我校食堂的食物卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”任务,工做台做到随用随清,每一周对于厨房一次年夜打扫。如发明任务中有没有到位的地方立刻指出,迫令矫正实时到位。部分任务职员可以仔细做好本职任务,明白职责、各司其职、听从分派、随叫随到,包管了食堂任务的一般运行。

2、强化软件办理

学期开学,食堂______以及任务职员一同进修《中华国民共以及国食物卫生法》,进步每一位任务职员的思惟上看法。本学期,前后订定了十项规章轨制(索证轨制等)并上墙,出格美满了食品中毒上报流程图(上墙)以及食品中毒防治预案,从轨制上保证黉舍食堂的平安以及标准。按时活期对于食堂任务职员停止法令法例、任务标准的培训,做到以法令法例为绳尺,办妥黉舍的个人食堂。正在此根底上又专设食物卫生监视员,堆栈保存员及专任推销员,并严厉把持各类主料,从而从基本上根绝了食物平安隐患。

黉舍十分注重食堂外部办理,正在迷信化、标准化、轨制化以及严厉办理高低功夫。力图把根底办理任务做踏实,做片面,做到不时有标准,事事有标准。食物卫生任务中,牢牢环绕以“三防”为重点(防中毒、防投毒、防病毒),推销任务中严把“五关”即:严厉进货渠道关,物品进库验收关,操纵顺序标准关,饮食卫生平安关,食物寄存贮存关。正在验收中对于分歧格的食物停止果断的抵抗以及退货,没有收没有进品质分歧格的物品。同时让部分任务职员到场,全员监视,义务到人,反省到位,记录详确。确保进货品质,把统统没有平安要素都堵正在外。

增强培训、增强反省、培育伙食职员的杰出卫买卖识以及习气。同时,增强伙食职员的技能与技艺的进步。仔细做好各项台帐以及相干资料,做到资料没有缺门中断项、内收留翔实牢靠;比较《食物卫生法》以及《个人用餐条例》逐条逐项反省,拾遗补漏,力图任务做细做实以及满有把握。

3、标准操纵,落实到位

本学期黉舍制定并美满了各项办理轨制,如各种职员岗亭义务制、效劳职员行动标准等,辨别对于食堂的食物卫生、情况卫生、伙食员的团体卫生、原资料推销、验收、保存、加工、出卖、餐具消毒提出明白请求,做离职责明白,办理轨制完全,环环相扣,层层把关,流程公道,操纵标准。保持生熟分隔隔离分散、严厉餐具消毒以及保洁。对于质料的推销、验收、进库、出库、保存严厉把关;对于没有契合请求的质料果断拒收。对于卫生严厉轨制化办理,合作分明,义务明白。正在对于员工的一样平常办理中,咱们轨制加感情,用本人的举动往办理,用指点往办理,正在不时的教诲下,员工能从指派任务到自我指派任务的变化.

4、加年夜硬件投进

咱们正在食堂的办理任务中深深地感触,今朝食堂的硬件设备、设置装备摆设情况曾经与开展请求没有相顺应,为此,黉舍正在往年暑期对于餐厅的屋面停止了培修,改进了师生的就餐情况。还腾出原体育室并装置了空调作为教员餐厅,改进了教员的就餐情况;因为柴源告急往年十月份又投进1.2万元添置了四口液化气锅灶以及三个50kg液化气钢瓶,既加重了食堂员工的休息强度,又俭省了食堂的燃料开销。

5、施行定点推销制,根绝平安隐患。

食堂的平安任务次要正在食物的推销、加工、寄存,餐具的洗濯消毒,食堂任务职员自身等多少个次要关键。黉舍进一步进步了对于食堂原资料停止会合推销的看法,轨制办法,标准顺序,油以及调料、年夜米定点推销,平常肉类等保持正在品质第一,价钱第二的准绳下,由天分完全的供给。并保持索证轨制,讨取食物卫生查验及格证、化验单、停业执照和相干证照,由专人验收,实在掌握好进货验收关。食物的加工、寄存以及餐具的洗濯消毒等落实到岗亭,合作到人,明白职责,实时记录,分担校长、主任没有活期反省。同时增强食堂任务职员的思惟教导,增强政管理论进修,建立为教导效劳、为师生效劳的思惟,实在关怀食堂任务职员的糊口,处理其坚苦,使其二心一意为食堂任务,忘我心邪念。食堂任务职员及无关办理职员,每一学年停止一次安康反省,每个月一次的平安例会以及天天的卫生反省,随时承受暂时反省必需的常识培训以及坚持杰出的团体卫生,穿着一致的任务服、任务帽。因为黉舍各级指导对于食堂任务的高度注重以及常抓没有懈,给我校饮食任务硬件建立以及软件办理打下了杰出的根底,加强了部分职员的平安卫买卖识以及义务感,构成杰出标准的卫生习气,使我校食堂的饮食整体任务获得了长足的开展以及必定的,确保了黉舍的波动以及开展。食堂从未呈现过任何平安变乱,食堂任务也一般遭到下级指导以及卫生部分的好评,保住了南京市餐饮行业“______树模单元”这块牌子。

6、存正在成绩

跟着国民的糊口程度进步,给咱们的独生后代养成为了养尊处优的坏习气,次要施展阐发正在:

一、挑食、偏偏食,招致倒饭、倒菜景象严峻;

二、小冤家们自力糊口才能较差,偶然会呈现吃没有饱、吃欠好的景象,而惹起家长的没有担心。

另外一方面,食堂任务职员因为缺少生心思学的研讨,常常不克不及想先生所想,精确善待每位先生,这都给食堂办理带来必定的坚苦。可是,任何一项任务都有它有益的一壁,也有它成绩的一方,但咱们只需一分为二地对待它,坚苦也会变患上随心所欲。以是,我深信,正在校指导的关怀以及监视下,正在部分食堂任务职员的通力合作下,我校食堂必定会越办越兴隆兴旺。

食堂年关总结5

邻近期末,各项任务行将告一段落,食堂正在本学期任务状况正在此也做一个总结。

从整体来看,本学期食堂任务比拟上学期有了很猛进步。

一、办理更进一步:

对于工人的操纵请求到对于工人的一样平常行动都失掉了近一步的延长,如对于工人着工装方面、用饭方面、高低班工夫方面等都比上学期有所提高。

二、浪费更精密

a、出格是一些无关紧要的调味料我曾经再也不进货,如许反复运用调味料不只没有会对于菜口感有所进步反而影响了菜的品质,同时天天还添加了很多开销。 b、增加剩菜的糜费,上学期天天仅扔的剩菜就有200多份,这学期屡次责令相干担任人必定把最初一整理饭把持好,天天不克不及扔40人的菜(一盆)。如今天天正在剩菜上根本到达没有扔的后果。

三、财政办理义务化

近期我以及相干担任人对于食堂财政停止了注销,因为最后的财政以及现有的财政存正在或者多或者少的没有婚配,为了使物品丢了有人担任,我把财政注销分为多少片:

a、操纵间(担任人)

面点:菜点:汤点:二层年夜厅:三层年夜厅:

b、苏息间由各宿舍担任人担任

c、其他由我以及保存配合担任

如许正在谁那片呈现了成绩追查谁的义务,轻者批判,重者处分以致解雇。

四、饭菜把戏更多样化

这学期不时新加把戏,不只持续着画卷、糖包以及面条等,本人的包子下去了,油条下去了,豆沙包下去了,偶然偶然呈现饺子以及炸馒头片。上面咱们顿时要上葱油饼、烧饼、巧克力馒头、黑米馒头号。使师生确的确实觉得到咱们正在为他们效劳。

五、别的

正在食堂四楼开设了档案、监控一体室,能够监控到局部的操纵以及售饭状况;同时装备公用电脑停止电子台账以及市药监局联网,让其网上监视我校员工状况、进货以及出库状况、供货商状况、别的证件状况。

对于放学期的瞻望:

一、以上好的不时稳固,同时不时发掘工人后劲使其发扬更多的热量。

二、使各点任务量衡化,如许增加冲突的发生。

三、对于一些不克不及很好参与任务的赐与严峻处置。

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