餐厅店长年终总结

餐厅店常年终总结1

尊崇的指导、敬爱的共事们：

大师好!伴着除夕的喜庆以及行将到来的春节，咱们迎来了20__年，起首，我预祝列位指导正在新的一年里阖家悲哀万事快意，列位共事身材安康任务顺遂。

回忆过来的20__年，有良多美妙的回想显现正在脑海里，正在公司的注重培育和列位员工的撑持下，我同部分员工，规矩立场、克制坚苦、踏实任务，顺遂实现了20__年各项任务义务。如今就我一年的任务状况给大师做个冗长的报告请示，请大师赐与评断。

说假话，作为一位员工餐担任人，这一年来，我深感触义务的严重，这多少年的任务经历，让我理解理睬了如许一个事理：只要存心往察看，存心往与主顾交换，大师群策群力才能够做好餐饮效劳。

起首，先报告请示一下20__年的运营情况：

从20__年以来，运营情况整体来讲还算抱负，辛劳了一年，咱们改进的今年盈余的状况，并有必定的红利，这让咱们都感到比拟骄傲。整年完成停业支出_____元，比客岁的_____元，增加_____元， 停业本钱_____元，比客岁同期的_____元，添加_____元，添加率__%.

其次，总结一下我20__年的任务播种。详细归结为如下多少点：

一、仔细贯彻百花村落的运营理念，将公司的运营战略实时精确的转达给每一位员工，起好承先启后的桥梁感化。

二、充沛变更以及发扬员工的主动性，理解每位员工的长处地点，并发扬其专长，做到量才合用。加强团队的凝集力，使之成为一个调和的个人。

三、经过各类渠道理解同行信息，理解主顾的花费心思，做到良知知彼，胸有定见，使咱们的任务更具针对于性，从而防止因而而带来的不用要的丧失。

四、身先士卒，做员工的表帅。从百花村落全体好处动身。

五、靠殷勤而过细的效劳往吸收主顾。为了给主顾发明一个杰出的用餐情况，为公司创作更多的停业功绩，率领员工正在如下多少方面做好本职任务，做好天天的干净任务，为主顾营建一个舒心的用餐情况;主动自动的为主顾效劳，尽量的满意主顾需要;要不时强化效劳认识，并以发自心坎的浅笑以及规矩的文化用语，使主顾称心的分开。

六、处置好办理组之间的协作、高低级之间的任务合作，少一些怨言，多一些热忱，主观的往对待任务中的成绩，并以主动的立场往处理。

如今，新的一年开端了，瞻望20__年，正在列位指导的指点以及列位员工的撑持下，我将以更精深纯熟的营业办理好咱们的团队，为咱们的员工供给精巧的菜品以及优良的效劳，尽本人最年夜的积极，勤勤奋恳，失职尽责办事，夺取停业额再上一个新的台阶。

餐厅店常年终总结2

20__年转瞬即逝，仓促而过又是一年，正在这一年的工夫里，本人进修到了良多的常识。为了更好地实现任务，总结经历，取长补短，进步本人的营业技艺，现将任务状况总结以下：

1、任务总结

略略预算上去我做餐饮这行也曾经良多年了，从最后到如今，也阅历了良多，本人也正在不时的总结积聚厨房的经历以及常识，可是依然做的还不敷好。20__年也是咱们令狐冲开展最快的一年，咱们有做的很好之处也有缺乏的地方，厨房不断是咱们餐饮行业的重中之重，捉住主顾味蕾的最紧张一环，想要把这块做好则需求咱们全部餐厅的帮忙以及帮助。菜品出餐速率也是咱们往年不断正在夸大的成绩，可是获得的后果却还没有是很好，出格到了顶峰期，比方说咱们金山店，有的时分出菜就会变患上很慢，出格是炒盘菜。

我感到缘由能够因此下多少点:

1，站货数缺乏。也便是锅缺乏，咱们餐厅只要三口锅，顶峰期时又要捞菜又过水，显患上不敷用。

2，后厨职员共同度不敷。职员不到达一个很好的符合度，咱们后厨的团队默契力不敷，招致顶峰期时大师从容不迫没有晓得该若何动手，也没有晓得该怎么样做才干详细的进步上菜速率。

3，热菜炒盘数目有点多。正在异样的操纵下菜品越少一定上菜速率就越快，一开端咱们金山店既有鱼锅也有炒盘也有烤鱼，人手是必定的这就招致了咱们人手分派缺乏，顶峰期简单招致一人三职乃至四职，异样的影响着咱们的上菜速率。假如把咱们的热菜炒盘数目减半，把欠好卖的往失落，留下佳构，那末会没有会更好呢?我感到他能够会更好，上菜速率也会响应进步，菜品糜费耗费也会响应增加。进步了上菜速率也就即是捉住了一局部转头看!

2、任务感触

踏进新的任务岗亭后，颠末一年的锤炼，使本人对于这份任务有了更多更深的看法。关于任务或许说奇迹，每一个人都有差别的看法以及感触感染，我也同样。对于我而言，我凡是会从两个角度往掌握本人的思惟头绪。

起首是心态，套用米卢的一句话“立场决议统统”。有了精确的立场，才干使用精确的办法，找到精确的标的目的，进而获得精确的后果。详细而言，我对于任务的立场便是挑选本人喜欢的，而后为本人的所爱尽本人最年夜的积极。我不断以为任务不应是一个义务或许担负，该当是一种兴趣，是一种享用，而只要你对于它发生兴味，完全的爱上它，你才干充沛的领会到此中的高兴。我置信我会正在对于这一营业的积极探究以及发明中找到我任务的兴趣，也才干毫无保存的为它尽我最年夜的力气。能够说，理解享用任务，你才理解若何乐成，时期来没有患上半点牵强。

其次，是才能成绩，又能够分红业余才能以及根本才能。对于这一成绩的看法我能够用一个复杂的例子阐明：以一只骆驼来说，业余才能决议了它可以正在戈壁的情况里生活，而根本才能，包含顺应度、坚固度、天分的警惕等，决议了它能正在戈壁的情况里生活多久。详细到人，业余才能决议了你合适于某种任务，根本才能，包含自傲力，合作才能，承当义务的才能，冒险肉体，和开展后劲等，将间接决议任务的性命力。一个正在奇迹上乐成的人，必是两种才能可以很好地和谐开展以及运作的人。

3、任务目的正在此后的任务中，我会更加的积极进修业余常识，把握更多的营业技艺，为未来的任务打好坚固的根底。

正在风格上，能遵章守纪、勾结共事、务真务实、悲观长进，一直坚持松散仔细的任务立场以及敷衍了事的任务风格，勤勤奋恳，怨天尤人。正在糊口中发挥艰辛朴实、节俭刻苦、乐于助人的优秀传统，一直做到老诚恳实做人，勤勤奋恳办事，勤奋俭朴的糊口，时辰服膺本人的义务以及任务，严厉 请求本人，正在任什么时候候都要积极实现指导交给的义务。

跟着咱们餐饮店开展愈来愈快，能够意料咱们的任务将愈加沉重，请求也更高，需把握的常识更高更广。为此，我将愈加勤劳的任务，吃苦的进修，积极进步文明本质以及各类任务技艺，做出应有的奉献。

但愿我的20__愈加美妙高兴着!

餐厅店常年终总结3

____年张总正在十周年庆典晚会上颁布发表，面临危急以及应战，咱们要迈向新的里程，站正在新的终点，辞别十年的灿烂与成绩，敢于演变，咱们没有满意，没有止步，从零开端，踏高低一个新的征程，寻觅新的打破.企业把进修/团队建立/培育能人作为咱们全年的三年夜任务目的与标的目的，并创立了教导培训部，建立了工会，经过大师的积极，企业恭敬人，注重人，关怀人的思惟看法失掉进步。

正在进修方面，咱们侧重进修了《主动波指导形式》《请给我后果》两本书，司理级以上职员到场了分享勾当，从四月份开端，企业延聘了业余的培训教师，创立了高兴的进修气氛， 经过户外拓展以及教师一系列的培训课程，共事们逐渐构成了用阳光心态往面临任务以及糊口的认识，正在团队气氛以及凝集力、仪收留仪表，规矩礼仪.本钱把持方面从举动上有了新的改动以及打破.

正在关爱共事方面，从共事的糊口抵家庭坚苦，企业建立的公会到共事家中访问，用真正的举动没有远千里为共事以及家人处理了实践糊口中的坚苦，正在糊口方面优化了男生宿舍，新增了衣柜，为外宿的共事们处理了物品摆放混乱的景象，正在企业做了这些任务后，共事们也构成了互相关爱以及协助的气氛，主动为病痛共事到处寻医，端水送药，往年企业一共关怀了102名共事，用正在关怀共事身上资金为64257元，此中有29300元是三个店的共事们自觉性捐钱献的爱心，解释了企业”爱心成绩胡想，朴拙创作发明将来的”中心文明.

____年是全部餐饮市场低迷的一年，可是经过大师的通力合作咱们异样实现了一、二、3季度的停业目标，而咱们的报酬.福利.奖金也正在____失掉了晋升，企业本着对于共事担任便是对于主人担任的办理体式格局，从____年1月开端，企业为感激以及鼓舞大师士气，对于实现绩效目标的奖金从100元进步到了300元，从本来的3个月领一次到一个月领一次，作为鼓舞大师正在经济冷落的____年，更理解爱护保重以及注重主人的紧张性，企业把大师没实现的第四时度停业目标奖金还是发放一半给咱们的共事，作为咱们不克不及悲观，不克不及保持，持续要不时提高，向前冲的鼓舞.明天大师就能够领到第四时度的奖金了，大师开没有高兴?____年还要没有要?

培育能人方面，由于企业要开展弱小，就需求引进以及培育更多的能人，可见企业对于能人的注重，也给大师供给了很好的时机战争台， 雷千富徒弟由一位炒菜徒弟生长到了厨师长，胡智囊傅由一位粘板徒弟到如今往各店协助指点任务，咱们履行下层共事轮换部长岗亭任务，部长级以上职员履行对于下层共事一对于一的点菜技艺培育，厨部下层各岗亭的相互变更进修，使下层共事失掉了锤炼，并正在营业常识及技艺有了很年夜的晋升空间，只需你勤勤奋恳任务，脚踏实地做人，为企业做出奉献，时机的年夜门都为你而翻开，由于时机是永久留给有预备的人而预备的。____年咱们的办理团队做到了身先士卒，勾结大师不时向行进取，带出了一个颇有士气的团队.

____年是社会经济冷落的一年，更是餐饮行业合作剧烈的一年，咱们并没把它当做来由以及捏词，悲观空中对于咱们的任务以及主人，反而更重视咱们的卫生/情况与出品，年夜厅以及包厢增加了绿化安插，改换坏的餐具，晋升企业抽象，美满客户档案，重视出品速率， 主食档由本来的承包到企业一致办理，黄致远徒弟的思惟以及认识到举动上有了很年夜的提高以及改动，全员认识对于主人注重与爱护保重的紧张性，团队共同正在____年有了新的打破，共事与共事之间互相撑持与协作，学会了借力，与其余两个店增强了相同与和谐，部分与部分之间亲密共同，出格是厨房与楼面的共同相同有了汗青的打破，厨部的组长们自觉动员档口徒弟们帮忙楼面收碗，扛碗，保洁，后勤，顾全部主动帮忙地喱部上菜，大师都可以朴拙实干，自相残杀，勾结协作，比____年出现了更多的怨天尤人，那里需求那里帮的多功用良好任务者，大师都是为了咱们配合的目的，以主人的称心而如许没有分你我往做的，恰是因为大师的主动共同，配合实现了1/2/3/季度的停业目标.。

确实，咱们的全部团队气氛以及合作肉体和凝集力，享乐刻苦的肉体都比良多同业业的良好，固然咱们也存正在一些缺乏，由于咱们的业余不敷，以是咱们还要进修更多业余的常识，假如咱们正在业余上打破并标准化各项的任务，置信咱们这个团队相对是愈加良好、像狼同样的团队，大师说是否是，咱们要没有要进修更业余的常识?

瞻望____，咱们除要坚持原本的对于共事，主人朴拙存心担任的肉体，把主人的称心度做为咱们的目的之外，还将进修业余的常识，树立一个有履行力，以效益措辞，完成代价最年夜化的团队，咱们置信，只需咱们拿出团队新的肉体相貌，跟从着企业的步调，没有怕困难干瘪，发愤改动，我深信，咱们必定会正在餐饮行业合作愈加剧烈的市场中胜出!

餐厅店常年终总结4

回忆过来的20__年，有良多美妙的回想显现正在脑海里，正在公司注重以及培育下，团体获得了很猛进步。

作为一位店长我深感触义务的严重，半年来店面办理任务经历，让我理解理睬了如许一个事理：关于一个经济效益好的洋快餐店来讲，一是要有一个业余的办理者;二是要有杰出的业余常识做后台;三是要有一套杰出的办理轨制。存心往察看，存心往与主顾交换，你就能够做好。

详细归结为如下多少点：

一、仔细贯彻公司的运营目标，同时将公司的运营战略精确并实时的转达给每一个员工，起好承先启后的桥梁感化。

二、做好员工的思惟任务，勾结好店内员工，充沛变更以及发扬员工的主动性，理解每位员工的长处地点，并发扬其专长，做到量才合用。加强本店的凝集力，使之成为一个勾结的个人。

三、经过各类渠道理解同行信息，理解主顾的花费心思，做到良知知彼，胸有定见，使咱们的任务更具针对于性，从而防止因而而带来的不用要的丧失。

四、身先士卒，做员工的表帅。不时的向员工灌注贯注企业文明，教导员工有全局认识，办事情要从公司全体好处动身。

五、靠殷勤而过细的效劳往吸收主顾。发扬一切员工的自动性以及创作性，使员工从主动的“让我干”到主动的“我要干”。为了给主顾发明一个杰出的用餐情况，为公司创作更多的停业功绩，率领员工正在如下多少方面做好本职任务。起首，做好天天的干净任务，为主顾营建一个舒心的用餐情况;其次，主动自动的为主顾效劳，尽量的满意主顾需要;要不时强化效劳认识，并以发自心坎的浅笑以及规矩的文化用语，使主顾称心的分开本店。

六、处置好办理组之间的协作、高低级之间的任务合作，少一些怨言，多一些热忱，主观的往对待任务中的成绩，并以主动的立场往处理。

如今，门店的办理在逐渐走向数据化、迷信化，办理手腕的晋升，对于店长提出了新的任务请求，纯熟的营业将协助咱们完成各项营运目标。新的一年开端了，成果只能代表过来。我将以更精深纯熟的营业管理好咱们店。

面临20__年的任务，我深感义务严重。要随时坚持苏醒的脑筋，理腐败年的任务思绪，重点要正在如下多少个方面狠下功夫：

一、增强一样平常办理，出格是抓好根底任务的办理;

二、对于内加年夜员工的培训力度，片面进步员工的全体本质;

三、建立对于公司高度忠实，爱岗敬业，保全年夜局，统统为公司着想，为公司片面晋升经济效益增砖添瓦。

四、增强以及各部分、各兄弟店面的勾结合作，发明最杰出、无间的任务情况，往失落和睦-谐的音符，发扬员工最年夜的任务热忱，逐渐成为一个最良好的团队。

餐厅店常年终总结5

转瞬间进职__x公司任务已经一年多了，依据公司司理的任务布置，次要担任餐厅楼面的一样平常运作以及部分的培训任务，现将20__年度任务状况作总结，并就X年的任务计划作扼要概述。

1、厅面现场办理

一、礼仪规矩请求天天例会重复操练，员工见到主人要规矩用语，出格是前台收银以及地区看位效劳职员请求做到一呼便应，请求把礼仪规矩使用到任务中的每点滴，员工之间互相监视，配合提高。

二、班前保持对于仪收留仪表的的反省，仪收留仪表分歧格者请求收拾整顿及格前方可上岗，岗上发明仪收留成绩立刻斧正，监视对于客礼节规矩的使用，员工养成一种杰出的立场。

三、严抓定岗定位以及效劳认识，进步效劳服从，针对于效劳职员正在用餐顶峰期的时分停止公道的分配，以工头或者滋长为中间随时援助忙档的地区，其余职员各负其责，明白各自的任务内收留，停止合作协作。

四、倡导服从效劳，请求员工只需有主人需求效劳的立刻停止为主人效劳。

五、物品办理从年夜件物品到小件物品不论是客损或许天然破坏，凡是事都请求做到有章可循、有据可查、有人履行、有人临督、跟单到人、有所总结。

六、卫生办理大众地区，请求保洁职员看到有异物或许脏物必需顿时干净。各地区的卫生请求沙宣布面、周围及餐桌、空中、无尘无水渍、摆放划一、无歪斜。七、用餐时段因为主人到店比拟会合，常常会呈现主人列队的景象，主人会施展阐发出没有耐心。这时候就需求工头组长职员作好欢迎顶峰前的欢迎预备，以增加主人等待工夫，同时也应留意桌位，确保无误。做好表明任务，延长等待工夫，仔细欢迎好每桌主人，做到忙而稳定。

八、自助餐是餐厅厅新开名目，为了进一部的晋升自助餐效劳的品质，订定了《自助餐效劳全体实操计划》，进一步标准了自助餐效劳的操纵流程以及效劳规范。

九、树立餐厅案例搜集轨制，增加主顾赞扬概率 ，搜集餐厅主顾对于效劳品质、质量等方面的赞扬，作为改进一样平常办理及效劳供给紧张根据，餐厅一切职员对于搜集的案例停止剖析总结，针对于成绩拿出处理计划，使一样平常效劳更具针对于性，增加了主顾的赞扬概率。

2、员工一样平常办理

一、新员任务为餐厅职员的紧张构成局部，可否疾速的融进团队、调剂恶化型心态将间接影响效劳品质及团队建立。依据新员工特色及进职状况，展开专题培训，目标是调剂新员工的心态，无视脚色转化，看法餐饮行业特色。使新员工正在心思上作好充沛的思惟预备，减缓了因脚色变化的没有顺应而形成的没有满心情，放慢了融进餐饮团队的步调。

二、重视员工的生长，时辰存眷员工的心态，请求坚持杰出的任务形态，没有活期构造员工停止进修，并以对于员工停止查核，反省培训后果，发明缺乏的地方实时补偿，并对于培训方案加以改良，每个月活期找员工交心做思惟任务，理解他们近期的任务状况从中发明成绩处理成绩。

三、分离任务实践增强培训，目标是为了进步任务服从，使办理愈加标准无效。并分离一样平常餐厅案例剖析的方式停止分析，使员员对于一样平常效劳有了全新的看法以及了解，正在一样平常效劳认识上构成了分歧。

3、任务中存正在缺乏

一、正在任务的进程中不敷细节化，任务布置分歧理，任务较多的状况下，主次没有是很清楚。

二、部分之间完善相同，经常是出了事当前才发明成绩的存正在。

三、培训进程中互动关键未几，增加了朝气以及生机。