2021酒店半年工作总结

旅店半年任务总结1

__年上半年__分公司正在团体总公司的指导以及个部分监视指点下，正在__部分员工勾结二心下，通力合作做出必定的成果，与客岁同期比拟买卖全体状况有所回升。往年上半年实现利润370万元，半年综合毛利55%，现做以下总结：

一.办理方面：以报酬本。擅长发明自生缺乏以及分离员工实践状况，增强员工厨德以及厨艺的培训，主动呼应公司召唤，裁人增效，整合体例从原本的68人减到60人。让员工失掉更多实惠，从而进步员工主动性相同员工办事更仔细。愈加有义务心。各部分互相协助，随时遵从厨师长变更，那里需求协助往那里。 让每一个员工当本人的企业来办事，每个月活期对于各部分的任务量以及义务心停止评选，张贴，公示。以公道，公道，地下为准绳使员工支出越多，播种越多。

二.本钱方面：往年上半年，本钱方面次要做到了如下两点

一.原资料的把持：

1. 库存的货只管即便用完再进，进步前辈先用，以避免多放蜕变，过时。

2. 正在没有影响菜品出品的口胃上，增加油脂的用量，使其菜品愈加清新，增加本钱。

3. 原资料只管即便做到物尽所用，正在开辟菜品的根底上，边角余料各部分互相互补，互相应用。

二.动力方面：制止长流水，风机按时开，正在任务没有忙的状况下，会合工夫加工，只管即便浪费动力。

与客岁同期比拟：时令约两万元，电浪费两万，水浪费三千，停业支出多一百五十万。

三.平安方面：严厉履行《食物平安法，消防法》，仔细抓好食物卫生平安任务，把好食物加工的各个关键，食物增加剂的精确运用和注销状况，做好台帐，制止运用三无产物，过时食物，没有运用公司规则之外的任何食物增加剂，保持冰箱生熟分隔隔离分散，加盖，加膜。标签昭示正在__非凡情况下经相干行政部分反省验收失掉必定承认。保持公司准绳，__组建的自查小组从厨师长，司理及部分组长亲身带头，天天对于厨房食物卫生，消防，员工仪收留仪表反省跟进。对于做患上好与欠好的部分及团体做响应的处分与嘉奖。并每个月评选，张贴，公示与浮动挂钩。加年夜员工消费，团体平安的培训及相干的教导，精确领导;正在消防方面，活期培训并延聘业余职员解说与实践操纵，让员工做到大家消防。

四.菜品方面：菜品是企业的性命力。感激公司对于__的关怀及对于我团体的培育，屡次外出调查，使我对于菜品有更多的理解，自我的进步。__一直保持菜品如品德的准绳来灌注贯注员工仔细做好每一道菜，做为厨师长严把菜质量量关，活期培训部分员工，并对于差的部分及团体停止独自培训及指点。一直保持身先士卒，并天天保持亲身炒菜来动员员工，进步员工对于出品的义务心。每个月活期推出新菜来波动客源及吸收更多主顾，进步更多效益。厨房仔细听取前厅定见及主顾返还定见。总结逐日出品成绩，并正在逐日例会中实时改良缺乏，增进菜品的波动性及适口性。严厉履行公司退菜轨制以及退菜顺序，最年夜化增加不用要的退单，让主人高兴而来，称心而往。

旅店半年任务总结2

1、增强本身进修，进步营业程度

固然我的职务只是一位工头，但要做到良好，本人的学问，才能等另有必定间隔，以是总没有敢漫不经心，向书籍，向指导，向共事进修，如许上去觉得本人半年来仍是有了必定的提高，正在办理才能，和谐才能及处置成绩等方面，有了进一步的进步，包管了楼层各项任务的一般运转。

2、一样平常办理任务

楼层工头对于我来讲并非一个生疏的任务,但嘉海对于我来讲是一个全新的任务情况.作为一位楼层工头,本人饰演的脚色是承先启后,和谐摆布的感化,咱们天天面临的是冗杂噜苏的事件性任务。正在新的任务情况中，各项任务简直都是从零开端，尽快理顺任务干系，融进新的任务情况，是我的重要义务。积极共同主管做好楼层办理任务，本实在事求是准绳，做到下情下达，上情上报。本旅店的集会欢迎义务比拟重，上半年屡次欢迎了海关的紧张来宾，但因为客房效劳职员因各种缘由常常充足，这就请求自我强化任务认识，留意放慢任务节拍，进步任务服从，力图全面，精确防止疏漏以及过失。

三，存正在的成绩

半年来，自己能仔细地展开任务，但也存正在一些成绩以及缺乏，次要施展阐发正在：第一。我究竟结果到嘉海任务才半年多，很多任务我是边干边探索，致使任务起来不克不及熟能生巧，任务服从有待进一步进步。第二.有些任务还不敷细致，如正在查房上，设备设置装备摆设及卫生反省上，没有是非常到位。第三。本人的实际程度还没有过高。

4、下半年的任务方案

1.增强进修，拓展常识面，自创同业业的优缺陷，灵敏使用本人的实践任务中，优化任务品质。

2.增强对于设备设置装备摆设的反省以及保护调养，给主人正在运用进程中以调和、温馨之感。

3.主动仔细共同主管，搞好楼层的一样平常办理任务。

4.针对于一些新员工以及操纵没有标准的效劳员停止手把手的教，进步员工的营业程度。

5.增强节能的反省，平常多跟效劳员讲节能的认识，积极做到二次进房反省。

6.对于客房的一样平常卫生品质要严厉把关，公道的布置好方案卫生。

正在接上去的日子里，我要勤劳任务，积极矫正缺乏的地方，发挥长处，力图获得更年夜的任务成果，为旅店发明更高的代价。

旅店半年任务总结3

1、仔细作好各项预备任务，实在保证旅店的定时停业。

从20__年2月21日市局党组断定筹建旅店至4月16日正式停业，此间只要短短的40多地利间，正在旅店空空如也的状况下,员工需求雇用,物品需求推销,各项规章轨制及任务流程需求树立。面临这些各个方面的少量预备任务,加上筹建职员又缺少经历，能够说是工夫紧，义务重,职员少。可否定时停业，像一块石头压正在旅店指导的心上，但又当机立断的告竣了共鸣，市局党组的决议便是饬令，工夫再紧，义务再重，必定要果断定时实现 。为此饭馆指导一班人主动动脑子想方法，仔细研讨体会准备计划，并率领暂时雇用来的多少团体员加班加点，通宵达旦的展开任务。

起首建立了筹建指导小组，前后四次召开小组集会，研讨订定了筹建任务计划; 研讨订定了推销物品方案;研讨订定了暂时用工职员雇用以及培训计划; 订定了暂时用工职员的人为规范;订定了以后一个期间的任务重点以及任务思绪。并将这些任务分阶段订定出工夫进度表, 每日抓落实, 保证旅店的定时停业,失掉了省市局指导的好评。

二是建立了物品推销指导小组，详细担任物品推销计划的落实。正在董事会的撑持协助下, 正在短短的十多地利间里,会同构造监察、计财等无关科室同道一同对于十三年夜类两千多个种类的筹建物品停止了外出个人推销，依照廉政规则的请求, 对于需求当局推销以及控办批办的大批商品, 严厉依照规则履行投标推销，并构造职员实时构造到位。

三是定时实现了职员雇用任务，职员雇用是旅店筹建任务的重头戏，可否招到较高本质的职员并实时到位，是旅店可否定时停业的关头，也是旅店当前可以顺遂开展的包管。为此，咱们仔细作了如下任务充沛应用报纸、播送以及电视停止告白宣扬，尽量让的人晓得开来年夜旅店的雇用事件;

2.建立雇用任务小组，仔细理解招聘职员的根本状况，依照旅店请求严厉把关;

3.构造体检，确保受聘职员身材安康，防止了流行症人的进进;

4.对于早先雇用的职员停止了军训，此举的次要目标便是为了强化员工的全体看法以及构造规律性，颠末四天的军训获得了较为分明的后果。

5.构造新聘职员到省开来旅店停止正轨化的岗前营业培训，颠末22天的练习，新聘职员开端把握了规则岗亭的营业常识，加强了任务才能。全部雇用培训先后用时三十多天,共雇用培训各种员工110余人, 为旅店的停业奠基了杰出的能人根底。

旅店半年任务总结4

自己____，____某旅店总司理兼______年夜旅店总司理，正在PETER董事长及团体总部的指导下，带领两旅店部分员工实现总公司订定的各项运营、办理目标，配合进步旅店的效劳品质、办理程度以及经济效益。现就20__年度的任务报告请示以下：

1、建立旅店的运营方案开展计划及运营目标，订定旅店的运营办理目的，并批示施行。

________某旅店自停业以来，受诸方面要素影响，运营状况没有收留悲观，订定20__年度开展计划及运营目标便是环绕着改进运营情况停止的，20__年根本断定某旅店以西餐、中餐、客房三年夜停业点为重点，辅以会所、泳池等配套设备，增强营销，细化效劳，进步出品，从而进步旅店全体红利才能为旅店根本运营目标。

20__年度某旅店原方案支出为3709.04万元，实践支出为2329.65万元，实现率为62.81%。剔除了西餐支出影响，某旅店方案支出为1613.40元，实践支出为1648.69元，实现率为102.19%。此中中餐方案支出为401万元，实践支出为436.29万元，实现率为108.8%，客房方案支出为1186万元，实践实现1145万元，实现率为96.5%。

为推进住房，动员花费，某旅店正在运营方面次要采纳如下办法包管运营继续增加：

一、对于住佃农人增设了收费的泅水名目，对于商务客房推出了每个月住房累计满五间赠予泳票一张的优惠勾当，以此鼓励商务公司的订房并对于新停业的泅水池起宣扬推行感化。

二、针对于6月下旬的住房预售低，履行对于散客以及商务住房赠予早饭，对于游览社调低周末价来吸收住客。

三、把中餐厅定位成至高不雅景的中高等中餐厅，细化效劳，增强出品。捉住五一黄金周契机，自5月1日起，对于中餐厅再一次调价，将自助餐午饭价钱上调至58元/位，同时新推出下战书茶名目。

四、某旅店运营未达目的，次要缘由为西餐支出与方案相距过远。下半年西餐景象极没有收留悲观，正在______公司决议计划下，于9月11日颁布发表开业。象征着某旅店解脱西餐约束，轻装上阵，扭亏目的不可企及。

五、指点订定筹划中东方节日勾当，完成创收顶峰。

2、掌管订定以及美满旅店各项规章轨制，树立健全外部构造零碎，和谐各部分干系，树立外部公道而无效的运转机制。

为使旅店的一样平常运作逐渐归入到任务有方案、有指点、有跟踪、有总结的办理零碎中往，无效地将方案性任务以及应急性任务亲密分离起来，树立明白的任务目的，请求各部分树立方案性的任务轨制，经过每个月总结、方案，对于各项任务有方案、有落实，按方案步调予以施行。树立每个月任务报告请示轨制，经过对于任务的实现状况，对于各部分担任人予以考评。

旅店建立之初，各项轨制未健全美满，轨制的美满及各项任务顺序确实立需正在临时少量的理论中方能逐渐实现。因而，轨制的树立也是一项临时庞大的任务。现该局部任务已经根本实现，某旅店各项岗亭顺序及流程已经订定。旅店办理的标准化、轨制化建立是旅店开展的根底,旅店办理层自20__年年终开端，即对于旅店全体标准与规范作明白规则，接踵出台了相干顺序化、标准化办理文件。

正在目的查核方面，一方面依照已经出台的查核施行方法停止查核，另外一方面每个月每一季度召开上月/季度任务总结会，针对于订定的任务方案，总坚固际施行进度，提出需处理的成绩，使各项任务落实到人，也以此作为对于各部查核的根据。

3、研讨并把握市场的变革以及开展状况，订定市场拓展及价钱系统，当令提出阶段性任务重点，并批示施行。

市场的变革与旅店的开展毫不相关，某旅店恰是基于此紧扣市场脉博，实时提出各阶段任务重点：

一月份订定20__年商务散客、长包房、集会团房、游览社团散房价钱及合约版本。

仲春份筹划恋人节勾当及推行任务，增强财政办理，订定堆栈办理轨制，履行总机与效劳中间分隔隔离分散办理。

三月依据季度变化调剂金海悦年夜厅A、B区优惠政策，增加赠予，美满C区的效劳功用。狠抓营销任务，落实旅店营销方案，做好或者销义务分派。订定中餐厅的任务流程及奖罚轨制。订定______会员卡章程。

四月美满旅店部分岗亭职责订正，草拟旅店各部分任务顺序，展开泅水池的停业准备任务，实现对于中餐厅露台的安插。构造营销职员停止钻石卡、优惠卡的发卖，筹划母亲节勾当。

蒲月体例新菜牌，做好时节菜的转换，改动西餐C区效劳功用推出行政套餐，增强对于泅水池的发卖任务，对于客房浴室渗水培修，中餐厅包房天花、墙纸发霉培修，中西厨空中修补，西餐空调尘网洗濯。实现经济年夜厦东外墙户外喷绘告白的制造。筹划六一儿童节的优惠勾当。

六月重组西餐职员体例，续聘良好营销职员，展开端五节、儿童节应节勾当，调剂中餐厅暑期出品，实现旅店宣扬册的订印。

七月份旅店为浪费本钱，履行局部物质自购，西餐添加新菜式的推行，中餐推出精选下战书茶、夏季倾情饮品。客房添加可售卖毛巾，对于客房一次性用品停止色彩辨别。开端对于客房的渗水培修。

八月对于旅店电梯喷画停止改换，对于地方空调及汽锅停止水处置、洗濯，从头订制客房一次性用品。玄月依据西餐运营状况实时中止了西餐停业，并环绕西餐开业做好员工解散、供货商物质退货及资产清点任务。同时中餐厅展开了以登高弄月为主题的中秋勾当，获得了杰出后果。

十月做好十一黄金周的欢迎任务，同时因为高交会的进行，实时调剂了房价，进步了停业支出。为节能降耗，订定秋夏季节地方空调凋谢工夫。

十一月实现旅店局部礼服的改换任务，同时对于客房风机盘管停止洗濯，同时为改进员工留宿，将员工宿舍由莲塘搬至上步，撤消了员工班车。

十仲春停止了办公室搬家，同时以圣诞节为重点，对于旅店停止片面安插与筹划，根本到达预期后果。

5、担任中层以上办理职员的培育以及运用，督导旅店的培训任务。

旅店中层办理职员为旅店的中坚力气，培育旅店本人的良好能人，需求一个调和的任务情况以及对于良好能人才能的一定，品德的恭敬。今朝旅店采纳用人的准绳为量才合用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充沛发扬能人的客观能动性，本着对于上司担任的立场，增强监视，增强束缚，增强办理。

培训任务关于旅店顺应情况的变革、满意市场合作的需求、满意员工本身开展的需求和晋升旅店的效益都具备非常紧张的意思。经过培训能够进步员工的技艺以及综合本质，从而进步其任务品质以及服从，增加失误，低落本钱，进步客户称心度;员工更高条理天文解以及把握所处置的任务，加强任务决心。为此，某旅店正在20__年度展开了少量的培训任务，请求各部分每个月制定培训方案，以第二季度为例，累计培训工夫为242.5小时，此中四月份为101.5小时，蒲月份为67.5小时，六月份为73.5小时。部分均匀培训课程正在6节/月，人均月均匀培训课时约8小时，靠近良好企业培训课时指数的中下水平。

旅店开端树立了一致的培训师轨制，人力资本部增强了对于根底培训师的才能指点锻炼，会合构造了“培训技艺理论课程”以及一些根底的办理常识以及业余常识课程。加年夜培训测验的力度，构造体例中餐、前厅、管家、财政收银等部分各岗亭试卷共12份。为未来履行各岗亭转正、调职、提升等查核打下根底。

6、发起广阔员工齐心协力，搞好平易近主办理任务;关怀员工糊口，不时改进员工的任务、糊口前提。

一、设立总司理信箱，树立起员工与总司理相同的渠道。总司理信箱设立以来，某旅店整年共接到了如下多少方面的共赞扬12件(见下图)：针对于员工说起的工服成绩，立即请求管家部订制工程部炎天礼服。

针对于对于一般部分、员工的赞扬及员工申述，旅店立刻展开查询拜访，实时清算分歧格职员。

针对于员工遍及反应炊事差、高低班没有便当等定见，某旅店采纳了如下办法：

起首，实时调剂了员工宿舍，将员工宿舍由车程半小时抵达的莲塘搬至上步产业区，今朝员工高低班只要步辇儿非常钟，没有受班车工夫限定，员工苏息失掉了充沛保证，取得员工充沛一定。

其次，员工炊事也是较为凸起的一个成绩。原承包给正以及丰餐厅，为寻求利润最年夜化，该餐厅供给给员工的年夜多为售卖区残剩积存的食品，不只滋味差，乃至呈现蜕变食品，员工遍及反应吃没有饱、吃欠好，任务心情受影响，也是员工散失率高的缘由之一。为改动此情况，某旅店指导层做生意议，决议正在26楼办公区自行创办员工餐，自12月6日开餐以来，因为食品洁净卫生、滋味适口，失掉了员工的分歧好评。 再次，针对于往年以来深圳市特区对于休息法的法律力度的不时增强，某旅店增强了员工用工手续以及休息条约的办理，并依照相干法例给每一个员工购置社会保险。如许固然会形成人为本钱的小幅度进步，但关于进步员工回属感、防止潜伏的法令危害也起到了不成估计的感化。

经过以上办法的施行，能够看到某旅店的职员活动率正在12月份到达了最低，仅为4%。并逐步树立了一条快速无效的员工与总司理相同的渠道。

二、依据已经有前提尽量展开员工文明勾当，分部分构造员工至年夜梅沙、梧桐山勾当、召开员工谈话会等，加强企业凝集力。每个月召开员工诞辰会，以小家庭的方式为当月诞辰员工庆祝，赐与诚恳的祝愿，加强员工的回属感。

三、活期体例出书旅店内刊，按月更新员工宣扬橱窗，树立旅店与员工相同的桥梁。

旅店半年任务总结5

列位同道:

自己__年10月就任于凯瑞食神府总司理助理，上任一月不足。如今，我向本次集会陈述过来一个多月的任务，对于此后的任务提出倡议，请予审议，并请列位同道提出定见。

凯瑞工程改革以来的一个月，是很不服凡是的一个月。工程改革终了早期，效益增加加快;店内冲突非常凸起。全店高低正在董事长的指导下，勾结奋进，固执拼搏，打败各种坚苦，凯瑞的开展获得公认的成绩。同时，咱们成功完成五年目的，开端向下一个三年目的迈进。一个月来，经济效益坚持杰出开展势头，向三高一贵计谋性调剂迈出紧张步调。

——正在质检方面，旅店规章轨制进一步伐整以及美满。调剂步调放慢，把持力分明加强。正在开展经济、扩展凯瑞品牌方面发扬了紧张感化。

——正在客户方面，访问客户任务片面睁开正在三楼。效劳高品质化水平进一步进步，效劳中的自动性感化分明加强。菜品变革不时深入。客源市场放慢开展。无效相同以及营销体式格局不时拓展。

----正在工程方面，对于工程收尾停止专项整治。

——正在告白方面，全店前后展开了大张旗鼓的全员发店报举动。对于外凋谢向广度以及深度扩大。近十天内，客流量进步700余人次。停业额进步十万不足。施行“走进来”计谋，对于外宣扬协作不时扩展。颠末临时的的艰辛积极，我店于昨日终究挂上门面告白，标记着对于外凋谢进进新阶段。建店一年来，咱们信守答应，实行任务，利用权益，博得较好名誉，增进了客户群的增加。

一个月来，菜品立异才能分明加强，昨日的厨师年夜交锋，增进了凯瑞菜品的发达开展。

一个月来，凯瑞肉体文化建立效果明显。正在员工食堂中的口号表现着我店指导对于下层的肉体注重。各个班组盲目承受同级班组的监视，自动增强与质检部的联络，仔细听取大师定见。下层平易近主进一步扩展，以及财政地下逐渐奉行。贯彻依法治店根本方略，保持依法行政。旅店法制化办理程度不时进步。旅店治安情况恶化，员工平安感加强。

——肉体文化建立获得新效果。进修宣扬董事长“765321”紧张思惟勾当深化展开。保持依法治店以及以德治店相分离。思惟品德建立持续增强下一个三年方案的创建，激起了全店高低的热忱，加强了凯瑞人的骄傲感以及凝集力。

列位同道!

过来一个月，“传单宣扬”，“门面告白”方案成功实现，“热忱迎宾”场面构成。“访问客户”方案残局杰出。这个月，是全店高低正在董事长的各集会肉体指引下，沿着开瑞特征路途阔步行进的一个月;是凯瑞相貌一日千里、各项奇迹江河日下、菜质量量明显改进的一个月;是我店波动、勾结、市场影响日趋扩展的一个月。自己仔细实行职责，为增进旅店昌盛、促进员工福祉而积极!