2021上半年酒店工作总结

上半年旅店任务总结1

__年上半年__分公司正在团体总公司的指导以及个部分监视指点下，正在__部分员工勾结二心下，通力合作做出必定的成果，与客岁同期比拟买卖全体状况有所回升。往年上半年实现利润370万元，半年综合毛利55%，现做以下总结：

一.办理方面：以报酬本。擅长发明自生缺乏以及分离员工实践状况，增强员工厨德以及厨艺的培训，主动呼应公司召唤，裁人增效，整合体例从原本的68人减到60人。让员工失掉更多实惠，从而进步员工主动性相同员工办事更仔细。愈加有义务心。各部分互相协助，随时遵从厨师长变更，那里需求协助往那里。 让每一个员工当本人的企业来办事，每个月活期对于各部分的任务量以及义务心停止评选，张贴，公示。以公道，公道，地下为准绳使员工支出越多，播种越多。

二.本钱方面：往年上半年，本钱方面次要做到了如下两点

一.原资料的把持：

1. 库存的货只管即便用完再进，进步前辈先用，以避免多放蜕变，过时。

2. 正在没有影响菜品出品的口胃上，增加油脂的用量，使其菜品愈加清新，增加本钱。

3. 原资料只管即便做到物尽所用，正在开辟菜品的根底上，边角余料各部分互相互补，互相应用。

二.动力方面：制止长流水，风机按时开，正在任务没有忙的状况下，会合工夫加工，只管即便浪费动力。

与客岁同期比拟：时令约两万元，电浪费两万，水浪费三千，停业支出多一百五十万。

三.平安方面：严厉履行《食物平安法，消防法》，仔细抓好食物卫生平安任务，把好食物加工的各个关键，食物增加剂的精确运用和注销状况，做好台帐，制止运用三无产物，过时食物，没有运用公司规则之外的任何食物增加剂，保持冰箱生熟分隔隔离分散，加盖，加膜。标签昭示正在__非凡情况下经相干行政部分反省验收失掉必定承认。保持公司准绳，__组建的自查小组从厨师长，司理及部分组长亲身带头，天天对于厨房食物卫生，消防，员工仪收留仪表反省跟进。对于做患上好与欠好的部分及团体做响应的处分与嘉奖。并每个月评选，张贴，公示与浮动挂钩。加年夜员工消费，团体平安的培训及相干的教导，精确领导;正在消防方面，活期培训并延聘业余职员解说与实践操纵，让员工做到大家消防。

四.菜品方面：菜品是企业的性命力。感激公司对于__的关怀及对于我团体的培育，屡次外出调查，使我对于菜品有更多的理解，自我的进步。__一直保持菜品如品德的准绳来灌注贯注员工仔细做好每一道菜，做为厨师长严把菜质量量关，活期培训部分员工，并对于差的部分及团体停止独自培训及指点。一直保持身先士卒，并天天保持亲身炒菜来动员员工，进步员工对于出品的义务心。每个月活期推出新菜来波动客源及吸收更多主顾，进步更多效益。厨房仔细听取前厅定见及主顾返还定见。总结逐日出品成绩，并正在逐日例会中实时改良缺乏，增进菜品的波动性及适口性。严厉履行公司退菜轨制以及退菜顺序，最年夜化增加不用要的退单，让主人高兴而来，称心而往。

上半年旅店任务总结2

1、增强本身进修，进步营业程度

固然我的职务只是一位工头，但要做到良好，本人的学问，才能等另有必定间隔，以是总没有敢漫不经心，向书籍，向指导，向共事进修，如许上去觉得本人半年来仍是有了必定的提高，正在办理才能，和谐才能及处置成绩等方面，有了进一步的进步，包管了楼层各项任务的一般运转。

2、一样平常办理任务

楼层工头对于我来讲并非一个生疏的任务,但嘉海对于我来讲是一个全新的任务情况.作为一位楼层工头,本人饰演的脚色是承先启后,和谐摆布的感化,咱们天天面临的是冗杂噜苏的事件性任务。正在新的任务情况中，各项任务简直都是从零开端，尽快理顺任务干系，融进新的任务情况，是我的重要义务。积极共同主管做好楼层办理任务，本实在事求是准绳，做到下情下达，上情上报。本旅店的集会欢迎义务比拟重，上半年屡次欢迎了海关的紧张来宾，但因为客房效劳职员因各种缘由常常充足，这就请求自我强化任务认识，留意放慢任务节拍，进步任务服从，力图全面，精确防止疏漏以及过失。

三，存正在的成绩

半年来，自己能仔细地展开任务，但也存正在一些成绩以及缺乏，次要施展阐发正在：第一。我究竟结果到嘉海任务才半年多，很多任务我是边干边探索，致使任务起来不克不及熟能生巧，任务服从有待进一步进步。第二.有些任务还不敷细致，如正在查房上，设备设置装备摆设及卫生反省上，没有是非常到位。第三。本人的实际程度还没有过高。

4、下半年的任务方案

1.增强进修，拓展常识面，自创同业业的优缺陷，灵敏使用本人的实践任务中，优化任务品质。

2.增强对于设备设置装备摆设的反省以及保护调养，给主人正在运用进程中以调和、温馨之感。

3.主动仔细共同主管，搞好楼层的一样平常办理任务。

4.针对于一些新员工以及操纵没有标准的效劳员停止手把手的教，进步员工的营业程度。

5.增强节能的反省，平常多跟效劳员讲节能的认识，积极做到二次进房反省。

6.对于客房的一样平常卫生品质要严厉把关，公道的布置好方案卫生。

正在接上去的日子里，我要勤劳任务，积极矫正缺乏的地方，发挥长处，力图获得更年夜的任务成果，为旅店发明更高的代价。

上半年旅店任务总结3

1、仔细作好各项预备任务，实在保证旅店的定时停业。

从20__年2月21日市局党组断定筹建旅店至4月16日正式停业，此间只要短短的40多地利间，正在旅店空空如也的状况下,员工需求雇用,物品需求推销,各项规章轨制及任务流程需求树立。面临这些各个方面的少量预备任务,加上筹建职员又缺少经历，能够说是工夫紧，义务重,职员少。可否定时停业，像一块石头压正在旅店指导的心上，但又当机立断的告竣了共鸣，市局党组的决议便是饬令，工夫再紧，义务再重，必定要果断定时实现 。为此饭馆指导一班人主动动脑子想方法，仔细研讨体会准备计划，并率领暂时雇用来的多少团体员加班加点，通宵达旦的展开任务。

起首建立了筹建指导小组，前后四次召开小组集会，研讨订定了筹建任务计划; 研讨订定了推销物品方案;研讨订定了暂时用工职员雇用以及培训计划; 订定了暂时用工职员的人为规范;订定了以后一个期间的任务重点以及任务思绪。并将这些任务分阶段订定出工夫进度表, 每日抓落实, 保证旅店的定时停业,失掉了省市局指导的好评。

二是建立了物品推销指导小组，详细担任物品推销计划的落实。正在董事会的撑持协助下, 正在短短的十多地利间里,会同构造监察、计财等无关科室同道一同对于十三年夜类两千多个种类的筹建物品停止了外出个人推销，依照廉政规则的请求, 对于需求当局推销以及控办批办的大批商品, 严厉依照规则履行投标推销，并构造职员实时构造到位。

三是定时实现了职员雇用任务，职员雇用是旅店筹建任务的重头戏，可否招到较高本质的职员并实时到位，是旅店可否定时停业的关头，也是旅店当前可以顺遂开展的包管。为此，咱们仔细作了如下任务充沛应用报纸、播送以及电视停止告白宣扬，尽量让的人晓得开来年夜旅店的雇用事件;

2.建立雇用任务小组，仔细理解招聘职员的根本状况，依照旅店请求严厉把关;

3.构造体检，确保受聘职员身材安康，防止了流行症人的进进;

4.对于早先雇用的职员停止了军训，此举的次要目标便是为了强化员工的全体看法以及构造规律性，颠末四天的军训获得了较为分明的后果。

5.构造新聘职员到省开来旅店停止正轨化的岗前营业培训，颠末22天的练习，新聘职员开端把握了规则岗亭的营业常识，加强了任务才能。全部雇用培训先后用时三十多天,共雇用培训各种员工110余人, 为旅店的停业奠基了杰出的能人根底。

上半年旅店任务总结4

往年的工夫咋过的这么快，还没做甚么小事呢，这上半年就曾经将近完毕了。作为旅店的客房司理，我的压力实在仍是比拟年夜的，由于我任务也有很多年初了，我的义务便是要担任好全部旅店客房的进住和办理。从今朝来看，全部旅店上半年的客房进住状况仍是没有错的，比拟客岁有了没有小的晋升，如今，就让我来对于这上半年的任务做一个总结吧。

旅店最紧张的是甚么?那固然是人流量了啊，来的人越多代表着旅店的功绩会越高，以是我们旅店非常注重每位主顾，不只仅是正在告白这一块打的出格嘹亮，正在品质上我们旅店也不涣散过。旅店是很多主顾歇脚之处，大师之以是挑选我们旅店进住，那一定仍是由于我们旅店有劣势呀，起首是客房的情况好，其次是价钱也公允，尽不呈现过店年夜欺客的状况，这也是我们旅店能坚持一个好口碑的缘由。

为了避免让主顾绝望，我作为一位客房司理是下了很多的功夫的，起首我的研究主顾的爱好，而后再针抵消费者做出一些客房上的改动。究竟结果客房是要主顾来评估的，如果没有满意年夜少数人的爱好，那一定会被大师所裁减，以是与时俱进是客房所必需要做到的。起首，客房的情况以及卫生是最值患上注重的，如果连这最根本的前提都没能弄好，那主顾一定是来了一次后就没有会再来第二次，并且会严峻的影响我们旅店的声誉，以是我十分垂青客房的干净以及收拾整顿任务。正在这上半年里，旅店接到了多少起对于客房的赞扬，此中年夜少数都是由于旅店的干净没做到位，形成了一些中央有所脱漏，我正在晓得这个状况后，严峻的批判了旅店里的干净工，并让他们当前要留意每间客房的卫生，如果连这么点大事都做欠好，那也不必正在旅店呆着了，以免于人于己都形成影响。

最初，我发明跟着旅店的买卖愈来愈好后，客房的供给是有所缺乏的，正在节沐日里，常常会呈现爆满的状况，以是我患上提早做好计划，给主顾打好号召，以免他们走一趟空。如今，我以及共事们曾经顺应了旅店里的节拍，置信正在接上去的半年里，我们的客房部会获得更年夜的成果，我会让旅店的客房失掉更多人的喜爱的!

上半年旅店任务总结5

光阴似箭，日月如梭，转瞬间进职旅店餐饮部任务已经满半年，依据餐饮部司理的任务布置，次要担任部分各餐厅、酒吧及办事部的一样平常运作以及部分的培训任务，现将今年度任务展开状况作总结报告请示。

做为一位餐饮部的主管，也让我进进了一个全新的任务情况，正在新的情况中。各项任务都将重新开端，很多事都是边干边探索，以便正在任务中熟能生巧。我深知本人饰演的是一个承先启后，和谐摆布的脚色。天天做的也都是些噜苏的任务，尽快的理顺干系投进到任务中往是我紧张的义务，尽力共同好主管一样平常任务是我的职责，这就请求咱们任务认识要强，任务立场要规矩，任务服从要快，力图全面。

欢迎普通都属vip紧张欢迎，咱们正在效劳的进程中没有患上有任何闪失，这就请求咱们各方面都要做到，把任何能呈现的成绩想到往处理，为了餐中效劳顺遂，餐前预备必定要充沛，常常都要反省好多少遍，主人就餐时楼面与后堂要共同亲密，把握好上菜速率也颇有考究。每一次的欢迎咱们城市很注重，餐后会急时记载下指导们的用餐习气以及对于菜肴的爱好，便当下次用餐时有针对于性效劳。咱们的效劳便是表现正在兽性化效劳，要锦上添花，为主人营建出一种正在家的觉得。我现所具有的经历还较少，后面另有良多的工具要等着我进修。任务中偶然也不免会呈现失误的地方，呈现的成绩我会引觉得戒，要想获得好的成果就要靠本人兢兢业业的往做，就要更加的积极《酒吧效劳操纵标准》、《办事部效劳操纵标准》等。一致了各部分的效劳规范，为各部分培训、反省、监视、查核建立了规范以及根据，标准了员工效劳操纵。同时依据高朋房的效劳请求，编写了高朋房效劳欢迎流程，从咨客欢迎、言语请求、席间效劳、酒水采购、卫生规范、物品预备、情况安插、视听后果、动力浪费等方面作了明白具体的规则，增进了高朋房的效劳品质。

正在这半年经过本身的没有懈积极失掉指导承认实现了一次脚色的转换。

是我的重要义务。积极共同主管做好楼层办理任务，本实在事求是准绳，做到下情下达，上情上报。本旅店的集会欢迎义务比拟重，上半年屡次欢迎了海关的紧张来宾，但因为客房效劳职员因各种缘由常常充足，这就请求自我强化任务认识，留意放慢任务节拍，进步任务服从，力图全面，精确防止疏漏以及过失。